🐖 Secreto ibérico, crudo

Categoría: Carne, pescado y huevos

El secreto es una pieza con mucha grasa infiltrada, muy distinta del lomo aunque ambas sean de cerdo. Pésalo en crudo antes de ponerlo en la brasa, porque suelta una cantidad notable de grasa durante la cocción. Si lo comes fuera de casa, calcula tu ración como la mitad de una tabla compartida.