🐟 Rape, crudo

Categoría: Carne, pescado y huevos

El rape es de los pescados con menos grasa de la pescadería y muy cómodo de pesar porque se vende en colas limpias, sin espinas pequeñas. La espina central sí pesa bastante: descuéntala. Es habitual en guisos, donde el sofrito aporta más energía que el propio pescado.