🥬 Escarola

Categoría: Verduras y hortalizas

La escarola es habitual en las ensaladas de invierno y se comporta igual que la lechuga en el diario: mucho volumen y poco peso. Pésala ya lavada y escurrida, porque el agua retenida puede sumar 20 o 30 g. El aliño de ajo y anchoa se anota aparte.