🥩 Entrecot de vacuno, crudo

Categoría: Carne, pescado y huevos

El entrecot lleva grasa infiltrada y un cordón de grasa exterior que eleva bastante la cifra frente a un filete magro. Pésalo en crudo con el hueso ya retirado y, si vas a apartar la grasa del borde, descuéntala del peso. En la parrilla pierde en torno a un tercio del peso entre agua y grasa fundida.